Evde En Kolay ve Çatlamayan İçli Köfte Tarifi – Adım Adım Püf Noktalarıyla

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri! Dışındaki çıtır hamur ve içindeki baharatlı kıyma harcıyla herkesin favorisi oluyor. Özellikle Gaziantep, Adana ve Elazığ usulü tarifler çok popüler olsa da, evde çatlamadan ve dağılmadan yapmak isteyenler için pratik bir versiyon hazırladık. Hem haşlama hem de kızartma yapabilirsiniz. İşte tüm detaylar Avrupa Birliği Gazetesi mutfağından!

İçli Köfte Malzemeleri – Tam Ölçülü ve Lezzet Garantili

Evde içli köfte yapmak artık çok daha kolay! Aşağıdaki malzemelerle yaklaşık 30-35 adet köfte çıkıyor. Hem yeni başlayanlar hem de ustalar için ideal.

Dış Hamuru İçin:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası (veya yarım domates + yarım biber salçası)
• 1 yemek kaşığı un (veya galeta unu, daha çıtır olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber (isteğe göre)

İç Harcı İçin:

• 400-500 gram orta yağlı dana kıyma
• 3-4 adet orta boy soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• Yarım su bardağı sıvı yağ + 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz (iri çekilmiş daha lezzetli)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre ayarlayın)

Pişirme İçin: Kızartma yağı veya haşlama için kaynar su + tuz

Adım Adım İçli Köfte Yapılışı – Çatlamaması İçin Püf Noktaları

İlk iş iç harcı hazırlamak, çünkü soğuması lazım!

1. Soğanları çok ince doğrayın veya rendeleyin. Tereyağı ve sıvı yağ karışımında pembeleşene kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Kıyma tamamen pişsin ama kuru kalmasın, hafif sulu bırakın ki köfte yumuşak olsun.
3. Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, baharatlar, ceviz ve maydanozu ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın, soğumaya bırakın. (Püf: İç harç soğuk olursa açarken dağılmaz!)

Şimdi dış hamuru zamanı:

4. Bulgur ve irmiği derin bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin, karıştırıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bulgur şişsin.
5. Demlenen karışıma salça, tuz, pul biber, karabiber, yumurta ve unu ekleyin. Ele yapışmayacak yumuşak ama toparlanabilen bir hamur olana kadar iyice yoğurun. (Püf: Hamur çok sert olursa çatlar, çok yumuşak olursa dağılır. Elde yoğururken azar azar su ekleyebilirsiniz.)
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp ortasını parmağınızla açın (duvarları ince tutun, yaklaşık 3-4 mm).
7. İçine 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Ağzını dikkatlice kapatın, yuvarlayarak veya hafif bastırarak şekil verin. (Püf: Elleriniz ıslak olsun, hamur yapışmasın!)

Pişirme Aşaması:

• Kızartma için: Derin tavada yağı kızdırın (orta ateşte). Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
• Haşlama için: Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatın. Köfteleri yavaşça bırakın, su tekrar kaynayınca 5-7 dakika haşlayın. Kaşıkla nazikçe çıkarın.

İçli Köfte Püf Noktaları – Herkesin Başarılı Olması İçin

• Çatlamaması için hamuru iyi yoğurun ve dinlendirin. Yumurta bağlayıcı görevi görür.
• İç harca ceviz koymak klasik lezzeti verir, ama alerjiniz varsa çıkarabilirsiniz.
• İlk defa yapıyorsanız küçük boy açın, daha kolay kapanır.
• Hazırladığınız köfteleri dondurucuda saklayabilirsiniz; pişirmeden önce çözdürmeden direkt kızartın/haşlayın.

İçli köfte yanında ayran ve yeşillikle servis edildiğinde şahane olur. Sofranızı şenlendirecek bu tarif mutlaka denenmeli!

Editörünün derlediği bu habere göre; ev yapımı içli köfte kadar güzel bir şey yok! Siz de denedikten sonra nasıl olduğunu, çatlayıp çatlamadığını veya favori baharatınızı yorumlarda paylaşın. Belki sizin püf noktanız başkalarına ilham olur!

#haber #sondakika #gündem #güncel #haberler #sicakhaber #keşfet #keşfetteyiz #news #canliyayin