Evde En Lezzetli Kayseri Usulü Mantı Tarifi – Tane Tane, Çözülmeyen ve Yoğurtlu Soslu

Mantı, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri! Küçücük hamur parçalarının içine gizlenen baharatlı kıyma, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla birleşince sofralar şenleniyor. Evde el açması mantı yapmak zahmetli gibi görünse de püf noktalarını bilirseniz tane tane pişiyor, dağılmıyor. İşte yaklaşık 4-6 kişilik tam ölçülü, adım adım tarif. İşte tüm detaylar Avrupa Birliği Gazetesi mutfağından!

Mantı Malzemeleri – Tam Ölçülü ve Lezzet Garantili

evde mantı yapmak artık çok daha kolay! Aşağıdaki malzemelerle 400-500 adet minik mantı çıkıyor – dondurucuda saklayıp aylarca tüketebilirsiniz.

Hamur İçin:

• 3,5 su bardağı un (tercihen kepekli veya normal beyaz un)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 300-400 gram orta yağlı dana kıyma
• 2-3 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre artırın)
• Opsiyonel: Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Yoğurt Sosu İçin:

• 500 gram süzme yoğurt (veya normal yoğurt + süzme işlemi)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• Biraz tuz

Üzeri İçin Tereyağlı Sos:

• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe göre)

Haşlama İçin: Bol su + 1-2 yemek kaşığı tuz + birkaç damla zeytinyağı

Adım Adım Mantı Yapılışı – Püf Noktalarıyla Birlikte

İlk iş iç harcı hazırlamak – soğuması çok önemli!

1. Soğanları rendeleyin, suyunu sıkın ki harç sulanmasın. Kıymayı, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe göre maydanozu ekleyip iyice yoğurun. Buzdolabında dinlendirin. (Püf: Soğan suyunu sıkmazsanız iç harç sulanır, mantı pişerken açılır!)

Hamur zamanı:

2. Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Ele yapışmayan, toparlanan bir kıvam olsun. Üzerini örtüp 20-30 dakika dinlendirin. (Püf: Hamur dinlenmeden açılırsa sert olur, açmak zorlaşır.)
3. Hamuru 4-6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi un serperek incecik (yaklaşık 1-2 mm) açın. Mümkünse oklava veya makarna makinesiyle ince açın – ne kadar inceyse o kadar lezzetli!
4. Açılan yufkayı 3-4 cm kareler halinde kesin. Her karenin ortasına nohut tanesi kadar iç harç koyun. Köşeleri birbirine yapıştırarak üçgen veya kare şeklinde kapatın. Parmaklarınızı ıslatırsanız daha iyi yapışır. (Püf: Mantıları çok büyük yapmayın, minik olursa tane tane pişer ve lezzetli olur.)

Pişirme Aşaması – Dağılmadan Tane Tane Olması İçin:

5. Geniş tencerede bol suyu kaynatın, tuz ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin. Mantıları azar azar bırakın, karıştırmadan 5-7 dakika haşlayın (mantılar su yüzüne çıkınca pişmiş demektir). Süzgeçle nazikçe alın.
6. Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın. Üzerine haşlanmış mantıları yerleştirin.
7. Tereyağını tavada eritin, pul biber ve naneyi ekleyip kızdırın. Mantıların üzerine gezdirin. İsteğe göre nane ve pul biber serpin.

Mantı Püf Noktaları – Herkesin Başarılı Olması İçin

• Dağılmaması için: Hamuru sert yoğurun, iç harca soğan suyunu sıkın, haşlama suyunu bol ve tuzlu tutun.
• İnce açma sırrı: Hamuru dinlendirin, unu bol serpin, açarken arada çevirin.
• Yoğurtlu sos: Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın ki kesilmesin. Sarımsağı ezerek ekleyin.
• Dondurucuda saklama: Hazırladığınız mantıları un serperek tepsiyle dondurun, sonra poşete koyun. Pişirirken çözdürmeden direkt haşlayın.
• Servis önerisi: Yanında sumak, pul biber ve nane olsun – klasik lezzet tamamlanır!

Mantı yaparken biraz emek istiyor ama o ilk lokmada değdiğini anlıyorsunuz. Ailece yapıp sohbet etmek de ayrı keyif!

Editörünün derlediği bu habere göre; ev yapımı yoğurtlu mantı kadar güzel bir şey yok! Siz de denedikten sonra nasıl olduğunu, dağılıp dağılmadığını veya favori sos eklemenizi yorumlarda paylaşın. Belki sizin püf noktanız başkalarına ilham olur!

#haber #sondakika #gündem #güncel #haberler #sicakhaber #keşfet #keşfetteyiz #news #canliyayin