Evde En Lezzetli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi – Lokum Gibi Pişen, Çözülmeyen Anne Usulü

Yaprak sarma, Türk sofralarının vazgeçilmezi! Zeytinyağlı haliyle özellikle yaz aylarında, bayramlarda ve misafir sofralarında baş köşede yer alır. İncecik sarılmış, tane tane pişmiş, kararmayan ve dağılmayan bir tarif arıyorsanız tam yerindesiniz. Salamura asma yaprağıyla kolayca evde yapabileceğiniz bu versiyonu herkes beğeniyor. İşte tüm detaylar Avrupa Birliği Gazetesi mutfağından!

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeleri – Tam Ölçülü ve Lezzet Garantili

evde yaprak sarma yapmak artık çok daha pratik! Aşağıdaki malzemelerle yaklaşık 50-60 adet incecik sarma çıkıyor. Hem yeni başlayanlar hem de ustalar için ideal.

Yaprak ve Sos İçin:

• 500 gram salamura asma yaprağı (tercihen Tokat yaprağı – ince ve damarsız)
• 1 adet limon (dilim dilim)
• Bol zeytinyağı (pişirme ve sos için ekstra)
• 1,5-2 su bardağı sıcak su (sarmaları geçecek kadar)

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı baldo veya osmancık pirinç
• 3-4 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (yaklaşık 70-80 ml)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre)
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak (ekşi sevenler için)
• Opsiyonel: Yarım çay bardağı dolmalık fıstık veya kuş üzümü

Adım Adım Yaprak Sarma Yapılışı – Püf Noktalarıyla Birlikte

İlk iş iç harcı hazırlamak, çünkü dinlenmesi lazım!

1. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları rendeleyin veya çok ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
2. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun. Pirinci ilave edin, 1-2 dakika çevirin (pirinçler yağ çeksin).
3. Tuz, baharatlar, nane, pul biber, karabiber ve maydanozu ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın – sıcak harçla sarmak dağılmaya neden olur!

Yaprakları hazırlayalım:

4. Salamura yaprakları tuzluysa soğuk suda 1-2 saat (veya geceden) bekletin, tuzunu alsın. Sonra sıcak suda 2-3 dakika haşlayın, süzün ve soğuk suya alın. Yaprakları kurulayın, sap kısımlarını kesin.
5. Yaprağın damarlı tarafı alta gelecek şekilde koyun. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Kenarlarını içe katlayıp rulo gibi sıkıca sarın. Çok gevşek sarmayın ki pişerken açılmasın!

Pişirme Aşaması – Kararmama Sırrı Burada!

6. Tencerenin tabanına haşlanmış birkaç yaprak serin (yapışmasın diye). Sarmaları dizin, yan yana ve üst üste sıkıca yerleştirin.
7. Üzerine limon dilimleri, ekstra zeytinyağı ve sarmaları hafif geçecek kadar kaynar su ekleyin. Üzerine bir tabak koyun (ağırlık olsun, açılmasın).
8. Önce orta ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Su çekilene kadar kontrol edin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Yaprak Sarma Püf Noktaları – Herkesin Başarılı Olması İçin

• Kararmaması için: Pişirme sonunda hava almayacak şekilde tabakla kapatın, limon ve zeytinyağı bol olsun. Soğurken buzdolabında bekletmeyin hemen.
• İncecik sarma için: Yaprakları küçük kesin, harcı az koyun, elleriniz hafif ıslak olsun.
• Dağılmaması için: Pirinci önceden ıslatmayın, kavurarak kullanın. Sarmaları çok sıkı dizin.
• Taze yaprak kullanıyorsanız: Haşlayıp tuz ekleyin, salamura kadar lezzetli olur.
• Servis önerisi: Soğuk olarak limon, zeytinyağı ve nane serperek sunun. Yanında yoğurt veya ayran mükemmel olur!

Yaprak sarma yaparken biraz sabır gerekiyor ama sonuç o kadar lezzetli ki değiyor! Sofranızı şenlendirecek bu tarif mutlaka denenmeli.

Editörünün derlediği bu habere göre; ev yapımı zeytinyağlı yaprak sarma kadar güzel bir şey yok! Siz de denedikten sonra nasıl olduğunu, kararmayıp kararmadığını veya favori baharat eklemenizi yorumlarda paylaşın. Belki sizin püf noktanız başkalarına ilham olur!

#haber #sondakika #gündem #güncel #haberler #sicakhaber #keşfet #keşfetteyiz #news #canliyayin